Trazabilidad de los alimentos
Finalidad y objetivos
Curso Universitario de especialización cuyo Programa formativo tiene por finalidad: adquirir conocimientos para la implantación y gestión de un sistema de trazabilidad .
Los resultados del aprendizaje son:
– Conocer y aplicar los requisitos legales relativos a la trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria
– Conocer la información que debe encontrase disponible en el sistema y los registros de trazabilidad para el control oficial de la autoridad sanitaria
Destinatarios
Cualquier persona interesada en la salud alimentaria y en la trazabilidad de los alimentos. Especialmente destinado a empleados públicos, opositores y aspirantes a los cuerpos de funcionarios y de empleados en las diferentes Administraciones Públicas (AAPP).
Duración, metodología, evaluación y requisitos de acceso
Programa de 50 horas (2 ECTS):
Matrícula abierta todo el año
Modalidad 100% online
Duración: 4 semanas
Duración mínima: se podrán realizar un máximo de 2 créditos a la semana.
Evaluación: Para la obtención del Certificado /Diploma del curso universitario será necesario superar los test de las unidades didácticas respondiendo correctamente a un mínimo del 70% de las preguntas formuladas en cada test. Posibilidad de recuperación de las evaluaciones suspensas.
Requisitos de acceso al curso y al diploma universitario: Personas mayores de edad que quieran formarse para un desarrollo profesional. No se requiere titulación alguna.
Trazabilidad de los alimentos
1. INTRODUCCIÓN: PLAN DE TRAZABILIDAD
1.1. Preparándonos
1.2. Nuestros objetivos
1.3. Concepto de trazabilidad
1.4. Tipos de trazabilidad
1.5. Autoevaluación
1.6. Herramientas de trazabilidad
1.7. Sistemas de alerta rápida
1.8. Autoevaluación
1.9. Resumen
2. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
2.1. Introducción
2.2. Primera fase. Ámbito de aplicación del sistema de trazabilidad
2.3. Segunda fase. Definición de criterios de agrupación de productos
2.4. Tercera fase. Gestión de la información a través de registros
2.5. Cuarta fase. Definición de un procedimiento para la localización o recogida de productos defectuosos
2.6. Quinta fase. Validación, revisión y actualización del sistema
2.7. Responsabilidades de la industria alimentaria
3. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA TRAZABILIDAD: MODELOS
3.1. Manual de trazabilidad
3.2. Procedimiento de control de entradas
3.3. Procedimiento de control de registros
3.4. Procedimiento de distribución
3.5. Procedimiento de localización y retirada
3.6. Procedimiento de trazabilidad interna
3.7. Procedimiento de validación, revisión y actualización
Preguntas frecuentes sobre el curso de trazabilidad de los alimentos
¿Qué se aprende en el curso de trazabilidad de los alimentos?
Se adquieren conocimientos sobre el control y seguimiento de los alimentos a lo largo de todas las etapas de la cadena alimentaria, incluyendo normativa europea, sistemas de registro, control de lotes y gestión de alertas alimentarias.
¿El curso está certificado y es baremable?
Sí. El curso está certificado por la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) y es baremable en oposiciones y bolsas de empleo público relacionadas con seguridad alimentaria y sanidad.
¿A quién está dirigido este curso?
A profesionales del sector alimentario, técnicos de calidad, responsables de producción, personal de hostelería, opositores y personas interesadas en la seguridad alimentaria.
¿Se necesitan conocimientos previos?
No. El curso está diseñado para ofrecer formación tanto a quienes se inician como a profesionales que desean actualizar sus competencias en trazabilidad y normativa alimentaria.
¿Cómo se imparte este curso?
El curso es 100% online y se desarrolla a través del campus virtual de Aulaformacion, con materiales descargables, evaluaciones y acompañamiento docente.
¿Qué titulación se obtiene al finalizar?
Se obtiene un certificado universitario expedido por la UEMC, válido como mérito formativo en procesos selectivos y como acreditación profesional en seguridad alimentaria.
Opiniones sobre el Curso Trazabilidad de los Alimentos
✅ No es necesario contar con una titulación universitaria oficial (grado, diplomatura o equivalente) para acceder a este curso.
💬 Opiniones verificadas por Emagister.
🟢 Claudia
Valoración: ★★★★★ (5.0)
«El curso es muy completo. Me gustaría que tuviera más ejercicios de repaso para asentar mejor los conocimientos. Las dudas fueron atendidas con rapidez.»
🟢 Manuel Jesús
Valoración: ★★★★☆ (4.0)
«El contenido es claro e intuitivo, aunque algunas preguntas se repiten. El apoyo y asesoramiento han sido excelentes durante todo el proceso.»
