Finalidad y objetivos
La biotecnología alimentaria es una de las ramas más dinámicas y prometedoras dentro del sector agroalimentario. Integra conocimientos de microbiología, genética, ingeniería y tecnología de los alimentos para mejorar los procesos de producción, conservación, valor nutricional y seguridad de los alimentos. Esta disciplina ha revolucionado la forma en que se desarrollan nuevos productos, permitiendo avances como los alimentos funcionales, transgénicos, enriquecidos y fermentados con beneficios específicos para la salud.
A través de herramientas como la ingeniería genética, la fermentación controlada y el uso de microorganismos industriales, la biotecnología ha abierto nuevas posibilidades para atender las demandas del mercado, mejorar la sostenibilidad ambiental y garantizar un mayor control sobre la inocuidad alimentaria.
Este curso ofrece una visión integral, científica y aplicada de las principales aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria, combinando contenidos teóricos con ejemplos reales de implementación, incluyendo la gestión de alérgenos, la producción de alimentos transgénicos y las buenas prácticas ambientales asociadas.
Resultados del aprendizaje
Proporcionar a los participantes una formación especializada sobre las principales aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria, con énfasis en la innovación, el desarrollo de nuevos productos, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
Los resultados del aprendizaje son:
Introducir los conceptos fundamentales de la biotecnología alimentaria y su evolución en el contexto industrial.
Identificar las técnicas y aplicaciones de la ingeniería genética en la producción de alimentos.
Analizar el papel de los microorganismos industriales en la elaboración de alimentos fermentados y su impacto nutricional y funcional.
Estudiar las características, regulación y controversias en torno a los organismos modificados genéticamente (OMG) y los alimentos transgénicos.
Diferenciar los tipos de alimentos funcionales, incluyendo prebióticos, probióticos, simbióticos y alimentos enriquecidos.
Evaluar el uso de la biotecnología en la gestión de riesgos alimentarios, el control de alérgenos y la mejora de la inocuidad.
Conocer las buenas prácticas ambientales en el sector alimentario relacionadas con procesos biotecnológicos sostenibles..
Destinatarios
Curso dirigido a:
- Profesionales del sector agroalimentario: técnicos de calidad, desarrollo de producto, responsables de innovación o producción.
- Veterinarios, tecnólogos de alimentos, biólogos, farmacéuticos, nutricionistas e ingenieros agrónomos interesados en biotecnología y seguridad alimentaria.
- Docentes e investigadores del ámbito de las ciencias de los alimentos o ciencias biológicas.
- Estudiantes avanzados o egresados de carreras vinculadas a la alimentación, biotecnología, nutrición o ciencias experimentales.
- Personal técnico de laboratorios o industrias que trabajen con fermentaciones, análisis de alérgenos o ingredientes funcionales.
Requisitos previos recomendados:
Conocimientos básicos de microbiología, química de alimentos y fundamentos de genética o tecnología alimentaria.
Programa especialmente destinado a empleados públicos, opositores y aspirantes a los cuerpos de funcionarios y empleados en la Administración Púbica vinculada a Salud Pública, especialmente personal de inspección, auditores o responsables de cumplimiento normativo.
Duración, metodología, evaluación y requisitos de acceso
Programa de 250 horas (8 ECTS):
Matrícula abierta todo el año
Modalidad 100% online
Duración mínima: 5 semanas
Duración mínima: se podrán realizar un máximo de 2 créditos a la semana (6 semanas)
Evaluación: Para la obtención del Certificado /Diploma del curso universitario será necesario superar los test de las unidades didácticas respondiendo correctamente a un mínimo del 70% de las preguntas formuladas en cada test. Posibilidad de recuperación de las evaluaciones suspensas.
Requisitos de acceso al curso y al diploma universitario: Personas mayores de edad que quieran formarse para un desarrollo profesional. No se requiere titulación alguna.
Unidad 1. Introducción a la Biotecnología
Unidad 2. Biotecnología de los alimentos
Unidad 3. Ingeniería Genética alimentaria
Unidad 4. Biotecnología de los microorganismos en la industria
Unidad 5. Alimentos Fermentados
Unidad 6. Aplicaciones genéticas en la alimentación. Organismos modificados genéticamente – OMG
Unidad 7. Alimentos Transgénicos
Unidad 8. Alimentos Funcionales
Unidad 9. Alimentos Prebióticos, Probióticos, Simbióticos y Enriquecidos
Unidad 10. Aplicaciones de la Biotecnología en Seguridad Alimentaria
Unidad 11. Plan y control de alérgenos
Unidad 12. Industria alimentaria y Medioambiente: Buenas prácticas ambientales
